内蒙古奶食与手把肉：草原的滋味

内蒙古的饮食，以“红食”（肉食）与“白食”（奶食）为两大支柱，体现了游牧民族的饮食智慧。

“红食”以手把肉（手扒羊肉）为代表——选草原羔羊，清水煮制，蘸盐而食，鲜美本真；烤全羊、烤羊腿、涮羊肉、羊杂碎、血肠、肉肠、风干牛肉，各具风味。“白食”则是奶制品：奶茶（咸口）、奶豆腐、奶皮子、奶酪、酸奶、马奶酒、炒米，是蒙古族日常与待客的必备。

面食则有莜面（栲栳栳、窝窝）、呼和浩特烧麦、卓资山熏鸡、丰镇月饼等。一桌“全羊席”、一壶热奶茶，是草原待客的最高礼遇。