驴肉火烧

驴肉火烧是河北保定的经典小吃，分「漕河派」圆饼与「河间派」长条。刚出炉的火烧（烧饼）酥脆空心，夹入老汤酱煮的熟驴肉，趁热一口，外脆里嫩、肉香盈口。「天上龙肉，地上驴肉」之说，足见其地位。