平遥牛肉

平遥牛肉是山西平遥的传统名产，选晋中黄牛，以「腌、卤、煮、焖」古法，不加硝而色红味正、软硬适中、余香绵长。明清时期随晋商票号走南闯北，与平遥古城一同成了晋味的金字招牌。