刀削面

刀削面是山西面食的代表，师傅一手托面团、一手执弯刀，将面叶凌空削入沸水，中厚边薄、形似柳叶，入口外滑内筋。浇头有番茄鸡蛋、炸酱、打卤等，配「老陈醋」一碟，是三晋「面食之乡」的看家本领。