锅包肉

锅包肉是哈尔滨的一道传奇：清末道台府厨郑兴文为迎合外宾口味，将咸鲜「焦炒肉片」改为糖醋、改刀成大薄片，炸至金黄起壳，酸甜酥脆。它其实是「中西合璧」的吉菜（黑龙江、吉林共奉），至今仍是东北宴席的欢乐担当。