盐水鸭

盐水鸭是南京第一名菜，秋熟桂花飘香时最肥美，故称「桂花鸭」。以炒盐腌、老卤浸、清火白煮，皮白肉嫩、咸鲜回甘，肥而不腻。南京「无鸭不成席」，盐水鸭的清雅，是六朝烟水气里的舌尖注脚。