扬州炒饭

扬州炒饭相传源于隋代谢枫的「碎金饭」，经盐商精制，以隔夜米粒粒分明、配料繁多（虾仁、火腿、海参、笋丁、青豆等）为要，油亮可口、荤素相宜。它是淮扬「精细」二字的平民化表达，随华人足迹走遍世界。