西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州传统名菜，选草鱼活养吐净，断生即起、浇糖醋芡汁，鱼肉嫩如蟹肉、带淡淡蟹味。相传出自「叔嫂传珍」的民间故事，一鱼的酸甜里，藏着杭帮菜「清淡见真味」的底色。