毛豆腐

毛豆腐是徽州特产，豆腐发酵长出寸许白毛（毛霉菌），油煎后蘸辣酱食之，外脆内绵、鲜香独特。相传朱元璋兵困徽州时以此充饥，遂成佳肴。长毛的豆腐，是山民点化时间的手艺。