剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜代表，胖头鱼头剖开，铺满自制红剁椒与泡椒，猛火蒸透，咸辣鲜香、汤汁拌面一绝。湘人「无辣不欢」，一辣透顶，是湖湘「霸蛮」性情的舌尖写照。