重庆火锅

重庆火锅以牛油为底、郫县豆瓣与数十味香料炒料，红汤翻滚、麻辣霸道，毛肚「七上八下」最嫩。它源于码头纤夫的粗放吃法，是山城「热情泼辣」沸腾的集体性格。