《西湖醋鱼》

西湖醋鱼以草鱼活养、断生烹煮、糖醋琉璃芡浇头，鱼肉嫩滑、带蟹味。"杭帮菜烹饪技艺"列入非遗，是西湖边最著名的"酸甜"叙事。