手把肉

手把肉是内蒙古草原蒙古族的传统食法：带骨羊肉清水煮断生，以手攥骨、刀削而食，蘸野韭花酱或盐。讲究「原汁原味、鲜嫩不膻」，是那达慕与待客宴上的头道硬菜，承载着游牧民族对牛羊与季节的敬意。