莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是晋蒙高原的特色主食，以裸燕麦（莜麦）磨粉、开水烫面，推卷成蜂窝状的「栳栳」蒸熟，浇羊肉臊子或酸菜汤食之。莜麦耐高寒、营养丰富，栲栳栳的筋道里，是雁北与敕勒川人抵御风寒的生存智慧。