山西面食与老陈醋：一面百样

山西被称“面食之乡”，有“一面百样、一菜百味”之说。

刀削面（“飞刀削面”）、剔尖、猫耳朵、拨鱼儿、莜面栲栳栳、揪片、饸饹……仅面食做法就有上百种。配料上，则以老陈醋为魂——清徐老陈醋有“天下第一醋”之誉，酸香醇厚，令面食添色。

太原“头脑”（傅山创制）、平遥牛肉、太谷饼、闻喜煮饼、大同羊杂、定襄蒸肉，是各地代表。一碗面、一碟醋，是山西人最朴素的乡愁。